Tres receptes veganes per a l’estiu: plats frescos, lleugers i saborosos

Celebra l’estiu amb la nostra selecció de tres receptes veganes. Cada recepta ofereix una explosió de sabor, alhora que es manté lleugera i nutritiva. Perfectes per a un àpat a l’aire lliure o un sopar entre setmana, aquestes receptes són senzilles de fer i plenes de color estiuenc.

1. Amanida de quinoa amb verdures a la graella

Ingredients:

• 200 g de quinoa
• 1 carbassó
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• Suc de llimona
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre
• Herbes fresques (alfàbrega, julivert, menta)

Preparació:

1. Cuinar quinoa: Cuini la quinoa segons les instruccions del paquet, després escorreu-la i deixeu-la refredar.
2. Preparació de verdures: Talleu les verdures a rodanxes, reixeu-les amb una mica d’oli d’oliva i feu a la planxa fins que estiguin tendres i lleugerament daurades.
3. Muntatge de l’amanida: Combina la quinoa refredada i les verdures a la planxa en un bol d’amanida gran. Ruixeu-ho amb suc de llimona i oli d’oliva, rectifiqueu-ho de sal i pebre i afegiu-hi les herbes fresques picades.

2. Espaguetis de carbassó amb salsa de tomàquet

Ingredients:

• 4 carbassons
• 400 g de tomàquets cherry
• 2 grans d’all
• Oli d’oliva
• Sal i pebre
• Fulles d’alfàbrega

Preparació:

1. Preparació dels espaguetis de carbassó: Amb un espiralitzador, transforma el carbassó en espaguetis. Si no disposeu d’espiralitzador, podeu utilitzar un pelador per fer tires fines.
2. Preparació de la salsa de tomàquet: Daureu els alls picats amb una mica d’oli d’oliva fins que estiguin daurats, i després afegiu-hi els tomàquets cherry tallats per la meitat. Deixeu coure a foc lent fins que els tomàquets s’estovin i hagin deixat anar el seu suc.
3. Muntatge del plat: Afegiu els espaguetis de carbassó a la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure uns minuts fins que estiguin tendres. Rectifiqueu de sal i pebre i, a continuació, guarniu amb fulles d’alfàbrega.

3. Broquetes de tofu i verdures amb marinada de soja

Ingredients:

• 200 g de tofu ferm
• 1 carbassó
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba vermella
• 4 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 cullerada d’oli de sèsam
• Llavors de sèsam

Preparació:

1. Preparació de la marinada: En un bol, barregeu la salsa de soja, el vinagre d’arròs i l’oli de sèsam.
2. Preparació de tofu i verdures: Talleu el tofu i les verdures a daus de la mateixa mida. Afegiu-los a la marinada i deixeu reposar almenys 30 minuts.
3. Muntatge de les broquetes: Enfileu els daus de tofu i les verdures a les broquetes i, a continuació, feu-los a la graella fins que estiguin daurats i cruixents. Espolvorear amb llavors de sèsam abans de servir.