Tiramisú de cafè gelat: una autèntica delícia toscana

T’agradaria animar-te amb aquesta recepta directament d’Itàlia? De fet, el tiramisú és un postre deliciós, que va aparèixer a la Toscana el segle XVI.^th segle. Es prepara bàsicament amb mascarpone, marionetes, cacau i cafè. Els ingredients poden variar segons les receptes. Prepareu-vos per agradar les vostres papil·les gustatives amb aquesta delicia!

Els elements essencials de la recepta del tiramisú

L’origen de l’autèntica recepta del tiramisú es remunta a finals del segle XVI^th segle. En aquella època, el gran duc de Toscana Cosme III de Mèdici estimava tant les postres italianes durant la seva visita, que després esdevingué la seva preferida. La recepta s’elabora segons les regles de l’art utilitzant ous, sucre, mascarpone, cafè, cacau i galetes de cullera. Consisteix a superposar els preparats en capes successives.

Diversos detalls són importants perquè el teu tiramisú sigui un èxit. Entre aquests, cal tenir en compte la qualitat del cafè que s’utilitza per remullar tots els boudoirs. Coneguda com una de les begudes més consumides, el cafè també serveix per compondre diferents plats. Submergeix-te en el fascinant món d’aquest petit gra anant al blog del torrador Café D’Oriant. Has d’utilitzar un cafè aromàtic fort per al teu tiramisú per tal de marcar clarament els contrastos entre els sabors.

Tiramisú gelat: una llegenda de les postres italianes

Ingredients:

3 ous sencers i 2 rovells
1 beina de vainilla
75 g de sucre
125 g de sucre en pols
150 g de mascarpone
15 cl de nata líquida ben freda amb un 30% de greix
1 cullerada d’extracte de cafè
12 boudoirs o galetes de cullera
Un got de cafè fort fred
Cacau en pols sense sucre

Preparació:

Prepareu un motlle folrant-ne el fons amb paper de forn i després poseu-lo al congelador.
Poseu un bol al bany maria, poseu-hi els ous, els rovells, el sucre i les llavors de vainilla (per recollir-los, partiu la beina en dos longitudinalment). Munteu la mescla amb una batedora elèctrica una estona, fins que blanqueixi, pugi i tripliqui de volum. Traieu el bol del bany maria mentre continueu remenant durant 2 minuts. La mescla s’ha de deixar refredar.
Ara treballeu el mascarpone en una crema i a poc a poc afegiu la barreja d’ou amb una espàtula flexible.
Munteu la nata líquida i incorporeu-la suaument a les altres mescles.
Dividiu tota la preparació en dos, aboqueu l’extracte de cafè a l’altra meitat.
Remullar les galetes amb cafè fort abans de col·locar-les al motlle i crear les diferents capes intercalant els dits de dama, la crema sense sabor i la crema amb sabor a cafè.
Col·loqueu el motlle durant 30 minuts abans d’espolvorear amb cacau en pols i servir.

Actualment, al mercat hi ha moltes variants de tiramisú. Cadascuna de les receptes pot tenir les seves particularitats. De totes maneres, és possible substituir els boudoirs per especuloos, trossos de bescuit o pa de pessic.