Recepta fàcil de coq au vin

Ingredients:

– 1 gall preciós
– 300 g de cansalada fresca
– 50 g de mantega
– Una dotzena de cebes petites
– 1 gra d’all
– Farigola, llorer
– ½ dl de conyac
– 400 g de bolets
– 1 ampolla de Côte du Rhône
– Sal i pebre

Preparació

1. Tallem el gall a trossos i la cansalada.

2. A la mantega calenta, daureu la cansalada i les cebes petites sense daurar-les.

3. Retireu-les i poseu-hi els trossos d’au que esteu daurant al seu torn.

4. Torneu a posar-ho tot a la cassola.

5. Afegiu-hi l’all i el bouquet garni.

6. Barrejar bé. Tapar i deixar uns minuts, després abocar el conyac i flamejar.

7. Afegiu-hi els bolets tallats a tires, el vi, el pebre i la sal.

8. Tapeu i deixeu coure 1 hora 30 minuts a foc lent Quan estigui llest per servir, barregeu 60 g de mantega i la farina, deixeu-ho coure 7 minuts, girant, aboqueu la salsa sobre el gall i serviu.