Pa tradicional de pagès: la recepta casolana d’un pa rústic infalible

Vols redescobrir l’autèntic sabor del pa de pagès com a la fleca? Aquesta recepta de pa casolà amb massa mare natural permet fer un pa rodó rústic amb una crosta cruixent i una molla suau. Fàcil de preparar, fins i tot sense Thermomix, aquest pa farà les delícies de tota la família.

Ingredients:

• 500 g de farina de blat T65 (o barreja per a pans especials)
• 100 g de llevat natural (o 20 g de llevat fresc forner)
• 300 ml d’aigua tèbia
• 10 g de sal
• Opcional: llavors (lli, gira-sol) per a la cobertura

Preparació:

1. Preparació de la massa mare (si encara no en teniu):

• Barregeu 50 g de farina amb 50 ml d’aigua tèbia en un pot.
• Cobrir amb un drap i deixar fermentar a temperatura ambient durant 24 hores.
• Repetiu durant 5 dies fins que la barreja sigui bombolla i lleugerament àcida. El teu massa fermentada està llest.

2. Preparació de la massa:

• En un bol gran (o el bol de Thermomix), barregeu la farina i la sal.
• Afegeix el llevat (o el llevat fresc esmicolat) i aigua tèbia.
• Barrejar fins a obtenir una pasta homogènia. Si utilitzeu una Thermomix, barregeu-ho durant 5 minuts en mode de pastat.

3. Pastat:

• Si es pasta a mà, treballar la massa durant 10 minuts fins que quedi llisa i elàstica.
• Formeu una bola i poseu-la en un bol lleugerament untat d’oli.
• Cobrir amb un drap humit i deixar reposar 2 hores a temperatura ambient, fins que la massa dobli el seu volum.

4. Donar forma al pa:

• Premeu la massa suaument amb les mans.
• Doneu-li forma pa rodó o a pa (pa allargat) segons la vostra preferència.
• Col·loqueu el pa en una safata de forn folrada amb paper de forn o en una cassola de ferro colat per a la cocció estàndard. pa d’olla a pressió.
• Tapa i deixa reposar 1 hora més.

5. Cuina:

• Preescalfeu el forn a 240 °C amb un plat d’aigua al fons per crear vapor.
• Espolvorear el pa amb farina i fer incisions a la part superior amb una fulla.
• Coure al forn durant 15 minuts a 240 °C, després baixeu la temperatura a 200 °C i continueu la cocció entre 25 i 30 minuts.
• El pa està fet quan sona buit quan toqueu el fons.

Vídeo:

Consells i trucs:

• Pa casolà : Fer el teu propi pa permet controlar els ingredients i evitar additius.
• Massa mare : L’ús d’un llevat natural proporciona un sabor únic i una millor conservació.
• Pans especials : Personalitza el teu pa afegint llavors, fruits secs o barrejant diferents farines.
• Thermomix : Aquest dispositiu facilita el pastat i la barreja de la massa.
• Fleca casolana : Amb una mica de pràctica, obtindreu un pa digne d’un forner artesà.

Per què és imprescindible aquesta recepta?

El pa de camp és un clàssic atemporal, apreciat per la seva escorça gruixuda i la molla de bresca. Elaborar aquesta recepta a casa, sense un robot sofisticat, permet tornar a connectar amb la tradició del forn i gaudir d’un pa autèntic, saludable i deliciós.