Descobreix la tècnica definitiva per fer un magret d’ànec tendre i cruixent, digne de grans xefs, a casa!
Magret d’ànec, estrella de les taules gourmet
Ingredients:
- Magret d’ànec : 1, molt fresc
- Sal i pebre : segons gust
- Herbes aromàtiques (opcional): farigola, romaní
- Greix d’ànec : 1 cullerada
Preparació:
- Preparatius : Traieu el magret d’ànec de la nevera uns 20 minuts abans de cuinar-lo per portar-lo a temperatura ambient.
- Incisions : Amb un ganivet afilat, feu incisions de reixeta a la pell grassa del magret d’ànec sense tocar-ne la carn.
- Condiment : Frega generosament els dos costats del magret d’ànec amb sal i pebre. Inseriu herbes aromàtiques a les incisions per obtenir un gust més fragant.
- Cuina suau : En una paella freda, poseu el magret d’ànec, amb la pell cap avall. Gireu el foc a mitjà i deixeu que el greix es fongui lentament, durant uns 10 minuts. Elimineu el greix enfosquit regularment per a una pell més cruixent.
- Convulsió : Augmenteu el foc i doneu la volta al magret d’ànec per sofregir-lo durant 1 o 2 minuts pel costat de la carn. Per a una cocció mitjana, continueu 2 minuts més.
- Descansa : Deixeu reposar el magret d’ànec 5 minuts sota paper d’alumini abans de tallar-lo. Això permetrà que els sucs es redistribueixin.
Serviu amb verdures rostides o puré casolà per completar aquesta delícia. Els teus convidats et demanaran el teu secret, assegurat!
Cada mos d’aquest “Pit d’ànec fregit” us portarà a un viatge culinari excepcional. Mai ha estat tan fàcil fer un plat gourmet a casa. Gaudeix del teu menjar!