Ha arribat la tardor, que porta amb si les ganes de gaudir d’unes postres reconfortants i saboroses. Descobreix aquesta senzilla recepta de tarta de poma caramel·litzada Tatin, revisitada per encara més delicioses. Amb a pasta de full caramel de mantega cruixent i salat, aquesta tarta farà les delícies de tota la família.
Ingredients:
- 6 pomes (tipus Golden o Reine des Reinettes)
- 1 rotllo de pasta de full
- 100 g de sucre en pols
- 80 g de mantega salada
- 1 sobre de sucre vainillat
- 1 culleradeta de canyella (opcional)
Preparació (uns 20 minuts):
- Preescalfeu el vostre forn a 180°C (termòstat 6).
- Prepareu el caramel:
- En una paella o directament a la vostra cassola de pastís al foc, foneu el sucre a foc mitjà sense remenar fins a obtenir un caramel daurat.
- Afegiu-hi la mantega salada tallar a trossos i barrejar suaument per obtenir un caramel homogeni.
- Prepareu les pomes:
- Peleu les pomes, talleu-los a quarts i traieu-ne el cor i les llavors.
- Organitzeu-los talls de poma sobre el caramel, pressionant-los bé. Espolvorear amb sucre vainillat i canyella si ho desitja.
- Cuinar les pomes:
- Deixeu coure les pomes a foc mitjà durant uns 10 minuts, perquè s’embotin el caramel i es comencin a fondre una mica.
- Muntatge de la tarta:
- Desenrotlla el pasta de full i col·loqueu-lo sobre les pomes, ficant les vores dins del motlle.
- Punxeu lleugerament la massa amb una forquilla per evitar que s’infli massa durant la cocció.
- Cocció:
- Enfornar la pasta durant uns 30 minuts, fins que la massa estigui ben daurada.
- Desemmotllament:
- Traieu-lo del forn, espereu uns minuts i invertiu la pastilla en un plat de servir. Compte amb el caramel calent.
Vídeo:
Consell del xef:
- Tatin va tornar a visitar : Per a una versió encara més deliciosa, podeu afegir uns trossos de nous o avellanes a les pomes abans de posar la massa.
- Estil Tatin : Si preferiu a tarta fina amb pomes, repartiu les pomes a rodanxes fines sobre la pasta de full, empolvoreu-ho amb sucre i trossos de mantega, després enforneu.
Per què aquesta recepta és imprescindible a la tardor?
Això recepta de la tarte Tatin és un clàssic atemporal que escalfa els cors. La mescla de pomes caramel·litzades i mantega salada crea una perfecta harmonia entre dolç i salat. Allà pasta de full aporta un toc cruixent que contrasta amb la tendresa de les pomes. És un recepta fàcil per fer, fins i tot per a principiants en la cuina.
Inspiració:
- Cyril Lignac, famós pastisser, ofereix la seva pròpia versió de la tarte Tatin amb un toc de vainilla i cocció lenta de les pomes per a més sabors encara.
- El lloc Marmiton està ple de variacions de la tarta Tatin, que van des de versions clàssiques fins a les més originals, com la Tatin de pera o mango.
Consells de tast:
- Serviu la vostra tarte Tatin calenta, acompanyada d’una cullerada de gelat de vainilla o una cullerada de crema espessa.
- Aquesta tarta es conserva bé i es pot tornar a escalfar una mica al forn abans de servir.